Salad Wakame

Kalori Per Potong

: 45 Kkal/porsi

 

 

 

Bahan:

Saus:

• 5 sdm cuka beras
• 2 sdm shoyu (kecap jepang)
• 1 sdm gula pasir

Isi:

• 150 g mentimun jepang, iris tipis melintang
• 50 g wakame, seduh dengan air panas hingga lunak, tiriskan 1)
• 100 g wortel, potong bentuk korek api
• 100 g tahu sutra silinder, potong dadu 1 cm

Cara Membuat

1. Saus: Aduk rata semua bahan hingga gula larut. 
2. Di dalam mangkuk, campur semua bahan isi. Tambahkan saus, aduk sesaat saja agar merata seadanya. 
3. Sajikan segera. (f)

1) Wakame: Rumput laut yang populer di Jepang. Dijual dalam bentuk kering berupa lembaran panjang mirip daun pandan. Teksturnya lembut dan punya aroma khusus. Kaya akan katsium. Bisa dibeli di supermarket khusus bahan makanan Jepang.

 

BERLIANTI SAVITRI. FOTO: HONDA TRANGGONO.

Untuk 6 porsi

Karedok

Kalori Per Potong

: 88 Kka/porsil

 

 

Bahan:

• 100 g kacang panjang muda, potong-potong ½ cm 
• 100 g kol putih, buang tulang daunnya, iris halus
• 100 g taoge panjang, siangi
• 2 buah (50 g) terung bulat, potong delapan bagian 
• 2 buah (100 g) mentimun, belah empat membujur, potong-potong ½ cm
• 25 g daun kemangi, petiki daunnya

Sambal kacang, haluskan:

• 200 g kacang tanah goreng
• 6 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 5 cm kencur, cincang halus
• 1 sdt terasi matang
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 50 g gula merah sisir
• 150 ml air matang

Pelengkap:

• Emping goreng

Cara Membuat: 

1. Campur semua bahan sayuran mentah dengan sambal kacang, aduk rata. 
2. Sajikan bersama pelengkap. (f)

Untuk 6 porsi

Selada Padang

Unik berkat kontribusi kentang kukus dan kuning telur rebus di dalam campuran sausnya.

Kalori Per Potong

: 160 Kkal

Bahan:

• 2 buah mentimun, belah dua, iris tipis
• 100 g daun selada keriting, sobek kasar
• 3 butir telur ayam, rebus, kupas, pisahkan bagian putih dan kuningnya, sisihkan bagian kuningnya untuk saus, iris tipis bagian putihnya
• 2 buah tomat merah, buang bijinya, potong dadu 2 cm
• 250 g kentang, kupas, iris tipis, goreng hingga kering

Saus, haluskan bersama:

• 200 g kentang, kukus, kupas, haluskan
• 3 kuning telur ayam rebus
• 1½ sdm gula pasir
• 4 sdm bawang merah goreng, haluskan
• 75 g mentega tawar, lelehkan
• 100 ml air panas
• 2 sdm cuka masak
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk

Taburan:

• Kerupuk merah

Cara Membuat:

1. Susun mentimun, daun selada, potongan putih telur, tomat dan keripik kentang di dalam mangkuk saji. Sirami saus, aduk rata.
2. Sajikan dengan taburan.(f)

Untuk 6 porsi

Sup Jagung & Bihun

Kalori Per Potong

: 183 Kkal/porsi

 

 

Bahan:

Kaldu: 

• ½ ekor ayam 
• 2 buah bawang bombay, potong membujur 4 bagian 
• 2 batang bawang daun, iris 1 cm
• 2 lembar bay leaf
• 1 buah wortel, iris-iris 1 cm
• 1½ sdt garam
• 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar

Isi: 

• 150 g bihun kering, rendam air panas, tiriskan
• 200 g wortel, potong dadu 1cm
• 150 g jagung manis kalengan
• 1 batang bawang daun, iris ½ cm

Cara Membuat:

1. Kaldu: Panaskan 3 L air hingga mendidih, masukkan ayam. Rebus di atas api kecil bersama bawang bombay, bawang daun, bay leaf, dan wortel. 
2. Buang sesekali buih yang mengambang di atas kaldu. Masak hingga ayam matang (± 30 menit/ jam). Angkat. 
3. Saring kaldu ke dalam panci lain, bubuhi garam dan merica. Sisihkan. Suwir daging ayamnya dan bagi rata ke dalam 6 mangkuk saji. Sisihkan. 
4. Isi: Bagi rata bihun ke dalam 6 mangkuk yang sama. Sisihkan. Masukkan sisa bahan isi ke dalam kaldu, masak hingga wortel lunak. Angkat. Tuang ke dalam mangkuk berisi ayam dan bihun. Sajikan panas. (f)

Untuk 6 porsi

Foie Gras Burger

Kalori Per Potong

: 307 Kkal

Bahan:

• 6 buah roti burger siap santap, belah 2 membujur
• 6 sdm mentega tawar
• 100 g mayones
• 250 g apel, kupas, belah 4, buang bijinya, iris tipis, rendam dalam air jeruk lemon
• 2 buah (100 g) bawang bombay, belah 4, iris tipis
• 200 g mixed green salad

Patty burger:

• 6 lembar (@100 g) foie gras dingin
• ½ sdm garam
• ½ sdm merica bubuk
• 4 batang thyme segar, cincang halus
• 2 batang daun seledri, cincang halus

Cara Membuat:

1. Patty burger: Lumuri foie gras dengan garam, merica, thyme, dan daun seledri hingga rata. Tutup dengan plastik lengket, simpan di dalam lemari pendingin selama 15 menit.
2. Letakkan patty burger di atas loyang datar bersemir margarin. Panggang di dalam oven panas bersuhu 180° C selama 15 menit hingga matang, angkat. Sisihkan.
3. Olesi permukaan bagian dalam roti burger dengan mentega tawar hingga rata. Panaskan sebentar di atas wajan datar hingga kecokelatan, angkat.
4. Olesi bagian roti yang sudah dipanggang dengan mayones hingga rata. Susun apel, bawang bombay, salad, dan patty burger di atas salah satu potongan roti. Tutup dengan potongan roti lain. Sajikan.(f)

Untuk 6 orang

Selada Bangka

Kalori Per Potong

: 334 kkal/porsi

 

Bahan:

• Saus (bahan 1), haluskan:  
• 6 buah cabai merah
• 100 g gula merah, sisir
• 50 g gula pasir
• ½ sdm terasi Bangka *)
• 1 sdt garam

Saus (bahan 2):

• 200 g kacang tanah, sangrai, buang kulitnya, haluskan
• 25 g ebi, rendam hingga mengembang, tiriskan, haluskan
• 250 ml santan, dari 1 butir kelapa parut
• 2 sdm cuka

Isi:

• 350 g kentang, iris melintang tipis, goreng kering
• 300 g mentimun, kupas, buang bijinya, serut kasar
• 200 g wortel, serut kasar
• 10 lembar daun selada kampung, iris kasar 2 cm
• 8 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris melintang tipis
• 3 butir telur ayam, rebus, iris melintang tipis
• 1 sdm minyak sayur

Cara Membuat:

1. Saus: Panaskan minyak, tumis bahan 1  hingga harum. Masukkan kacang tanah dan ebi, tumis hingga ebi harum. Tuangi santan, aduk hingga mengental. Angkat.
2. Tuangi cuka, aduk rata. Sisihkan hingga tidak lagi panas.
3. Aduk bahan isi dan bagi dalam 6 piring saji. Tuangi saus. Sajikan.

*) Terasi Bangka: Disebut juga  belacan. Terbuat dari fermentasi udang calok atau rebon (udang kecil). Aroma  tajamnya khas. Jika tidak ada, ganti dengan terasi dari daerah lain. (f)

Untuk 6 porsi

Smoothies Melon

Vitamin C yang tinggi dalam melon ikut membantu pembentukan kolagen, untuk menjaga kekencangan kulit. Kolaborasikan minuman segar ini dengan olahraga agar selulit tak muncul.

Kalori Per Potong

: 129 Kkal

Bahan:

• 900 g buah melon cantaloupe, potong-potong1)
• 800 ml susu kedelai
• 400 ml susu cair  
• 300 g es batu

Cara Membuat:

1. Masukkan semua bahan di ke dalam blender, proses hingga halus.Tuang ke dalam tiap gelas saji.
2. Sajikan dingin.(f)

1)Melon cantaloupe: Ditanam di daerah Papal Villa of Cantaloupe, Italia. Kulitnya putih kehijauan, tekstur bersekat, dan tidak terlalu manis. Populer juga di Prancis dan Amerika Utara. Dapatkan di supermarket terkemuka, termasuk versi lokalnya.

Untuk 6 porsi