Yoghurt Avokad Tabur Buah

Kalori Per Potong

: 221 Kkal/gelas 

 

 

Stroberi, jeruk, dan yoghurt. Tiga karakter asam berpadu dengan avokad. Tambahkan sirop gula untuk mengurangi rasa asam.





Bahan:

• 250 g yoghurt tawar
• 2 buah (500 g) avokad, ambil daging buahnya
• 2 sdm air jeruk lemon
• 50 ml sirop gula

Pelengkap:

• 1 buah avokad, kupas, iris melintang tipis
• 6 buah stroberi, belah dua bagian
• 1 kaleng (115g) jeruk mandarin, tiriskan
• 100 g muesli 1)

Cara Membuat:

1. Campur yoghurt, avokad, air jeruk lemon, dan sirop gula di dalam blender. Proses hingga lembut.
2. Tuang ke dalam setiap gelas saji, ratakan. Taburi dengan potongan avokad, stroberi, jeruk, dan muesli. Simpan di dalam lemari es hingga sesaat akan disantap.
3. Sajikan dingin.(f)

1)Muesli: Sereal sarapan pagi siap santap yang terdiri dari gandum keping, buah kering, dan kacang-kacangan. Hilangkan, jika tidak ada.

Untuk 6 gelas @150 ml

Salad Avokad Ayam Asap

Kalori Per Potong

: 229 Kkal/porsi

 

 

 

Bahan:

• 2 buah (500 g) avokad, ambil daging buahnya
• 2 sdm  air jeruk lemon
• 1 buah selada romaine, sobek kasar 1)
• 1 pak mixed green salad (daun selada campur) siap pakai
• 1 batang daun basil, petiki daunnya
• 12 buah tomat ceri, belah dua
• 1 buah (300 g) dada ayam asap siap pakai, iris tipis

Saus, aduk rata:

• 150 ml mayones
• 1 sdt mustard
• 1 sdt saus sambal botolan, siap pakai
• 1 sdt gula bubuk
• ¼ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk

Taburan:

• Kacang almond panggang, cincang kasar

Cara Membuat:

1. Campur avokad, selada romaine, mixed green salad, daun basil, tomat ceri, ayam asap di dalam mangkuk saji. 
2. Dinginkan di dalam lemari es hingga sesaat akan disajikan. Keluarkan.
3. Tuangkan saus, aduk rata. 
4. Sajikan segera bersama taburan. (f)

1) Selada romaine: Daun selada berbentuk panjang, teksturnya kasar dan renyah. Warnanya hijau hingga hijau tua. Dijual segar di supermarket besar.

Untuk 6 porsi

Sup Ikan Belimbing Wuluh

Kalori Per Potong

: 199 Kkal/porsi

 

 

 

Bahan:

• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 10 butir bawang merah 
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 5 cm kunyit
• 700 ml kaldu ikan 
• 100 g belimbing wuluh 
• 1 cm jahe, memarkan 
• 1 buah asam jawa
• 30 g daun kemangi 
• 600 g ikan makarel, potong-potong
• 1 sdt garam

Pelengkap:

• 200 g tomat, potong dadu 1 cm
• 200 g tomat hijau, potong dadu 1cm

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kunyit hingga sedikit layu, angkat. Haluskan   menggunakan blender. Sisihkan.
2. Panaskan kaldu ikan, masukkan belimbing wuluh, jahe, asam jawa, dan bumbu yang dihaluskan. Masak dengan api kecil selama 20 menit atau hingga kaldu harum. 
3. Masukkan ikan makarel dan daun kemangi. Masak dalam kaldu hingga ikan matang. 
4. Sajikan panas bersama pelengkap. (f)

Untuk 6 porsi 

Sup Kepiting

Resep sup ini sangat bergantung pada pemakaian kaldu

Kalori Per Potong

: 95 Kka/porsi l

 

 

Bahan:

• 300 g daging kepiting
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt tepung kanji
• ¼  sdt garam
• ¼  merica putih bubuk
• 1 sdm minyak, untuk menumis
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 sdm kecap asin
• 1½ L kaldu ayam
• 100 g jagung manis pipil segar 
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam

Aduk rata:

• 1 butir telur ayam
• 50 ml air
• 2 sdm tepung kanji
• 1 sdt minyak wijen

Cara Membuat:

1. Aduk rata daging kepiting bersama kecap asin, tepung kanji, garam, dan merica bubuk. Sisihkan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan kecap asin dan kaldu ayam, aduk rata. Didihkan.  
3. Masukkan jagung manis dan tuang campuran  telur, aduk cepat hingga berserabut dan mengental.
4. Bubuhi garam dan merica. Aduk rata. Angkat. Sajikan panas. 

Untuk 6 porsi

Pocai Telur Pitan

Orang Jepang menyebutnya bayam horenso.

Kalori Per Potong

: 98 Kkal/porsi

Bahan:

• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 5 siung bawang putih 
• 300 ml kaldu ayam 
• 2 putih telur, kocok lepas 
• ½ sdm tepung maizena, larutkan dalam 100 ml kaldu
• 250 g pocai/ horenso, potong-potong 
• 2 butir telur pitan, cincang kasar 
• 7 cm jahe muda, bakar, kupas 
• 1/2 sdt garam 
• 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Tuangi kaldu, masak hingga mendidih. 
2. Masukkan putih telur perlahan, jangan diaduk agar menjadi semacam poached egg. Diamkan hingga telur matang. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kaldu mengental. 
3. Masukkan pocai, telur pitan, dan jahe. Tumis di atas api besar sekali hingga pocai hampir matang, tapi masih renyah. 
4. Bubuhi garam dan gula. Aduk rata. Angkat. Sajikan segera. (f)

Untuk 6 porsi 

Salad Jeruk Bali

Kalori Per Potong

: 69 K/kal

 

 

 

Bahan:

• 1 buah jeruk bali, kupas, ambil daging buahnya, sobek kasar 
• 300 g pepaya mengkal, kupas, serut kasar
• 300 g mentimun jepang, belah 2 membujur, iris tipis
• 150 g udang ukuran sedang, rebus, kupas, sisakan ekornya

Saus, aduk rata, masak sejenak:

• 1 sdm gula pasir
• 3 sdm nuoc mam 1)
• 50 ml air matang
• 3 sdm air jeruk nipis
• 3 buah cabai merah keriting, iris tipis

Taburan:

• Daun ketumbar
• Ebi kering, haluskan

Cara Membuat:

1. Campur jeruk, pepaya, mentimun, dan udang dalam mangkuk saji. Tuangi saus, aduk rata. Simpan dalam lemari es hingga sesaat akan disantap.
2. Sajikan dingin bersama bahan taburan. (f)

1) Nuoc mam: Kecap ikan khas Vietnam. Rasanya asin dan gurih. Bisa dibeli di supermarket besar yang banyak menjual bahan impor. 

Untuk 6 porsi

Salad Wakame

Kalori Per Potong

: 45 Kkal/porsi

 

 

 

Bahan:

Saus:

• 5 sdm cuka beras
• 2 sdm shoyu (kecap jepang)
• 1 sdm gula pasir

Isi:

• 150 g mentimun jepang, iris tipis melintang
• 50 g wakame, seduh dengan air panas hingga lunak, tiriskan 1)
• 100 g wortel, potong bentuk korek api
• 100 g tahu sutra silinder, potong dadu 1 cm

Cara Membuat

1. Saus: Aduk rata semua bahan hingga gula larut. 
2. Di dalam mangkuk, campur semua bahan isi. Tambahkan saus, aduk sesaat saja agar merata seadanya. 
3. Sajikan segera. (f)

1) Wakame: Rumput laut yang populer di Jepang. Dijual dalam bentuk kering berupa lembaran panjang mirip daun pandan. Teksturnya lembut dan punya aroma khusus. Kaya akan katsium. Bisa dibeli di supermarket khusus bahan makanan Jepang.

 

BERLIANTI SAVITRI. FOTO: HONDA TRANGGONO.

Untuk 6 porsi

Karedok

Kalori Per Potong

: 88 Kka/porsil

 

 

Bahan:

• 100 g kacang panjang muda, potong-potong ½ cm 
• 100 g kol putih, buang tulang daunnya, iris halus
• 100 g taoge panjang, siangi
• 2 buah (50 g) terung bulat, potong delapan bagian 
• 2 buah (100 g) mentimun, belah empat membujur, potong-potong ½ cm
• 25 g daun kemangi, petiki daunnya

Sambal kacang, haluskan:

• 200 g kacang tanah goreng
• 6 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 5 cm kencur, cincang halus
• 1 sdt terasi matang
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 50 g gula merah sisir
• 150 ml air matang

Pelengkap:

• Emping goreng

Cara Membuat: 

1. Campur semua bahan sayuran mentah dengan sambal kacang, aduk rata. 
2. Sajikan bersama pelengkap. (f)

Untuk 6 porsi

Selada Padang

Unik berkat kontribusi kentang kukus dan kuning telur rebus di dalam campuran sausnya.

Kalori Per Potong

: 160 Kkal

Bahan:

• 2 buah mentimun, belah dua, iris tipis
• 100 g daun selada keriting, sobek kasar
• 3 butir telur ayam, rebus, kupas, pisahkan bagian putih dan kuningnya, sisihkan bagian kuningnya untuk saus, iris tipis bagian putihnya
• 2 buah tomat merah, buang bijinya, potong dadu 2 cm
• 250 g kentang, kupas, iris tipis, goreng hingga kering

Saus, haluskan bersama:

• 200 g kentang, kukus, kupas, haluskan
• 3 kuning telur ayam rebus
• 1½ sdm gula pasir
• 4 sdm bawang merah goreng, haluskan
• 75 g mentega tawar, lelehkan
• 100 ml air panas
• 2 sdm cuka masak
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk

Taburan:

• Kerupuk merah

Cara Membuat:

1. Susun mentimun, daun selada, potongan putih telur, tomat dan keripik kentang di dalam mangkuk saji. Sirami saus, aduk rata.
2. Sajikan dengan taburan.(f)

Untuk 6 porsi

Sup Jagung & Bihun

Kalori Per Potong

: 183 Kkal/porsi

 

 

Bahan:

Kaldu: 

• ½ ekor ayam 
• 2 buah bawang bombay, potong membujur 4 bagian 
• 2 batang bawang daun, iris 1 cm
• 2 lembar bay leaf
• 1 buah wortel, iris-iris 1 cm
• 1½ sdt garam
• 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar

Isi: 

• 150 g bihun kering, rendam air panas, tiriskan
• 200 g wortel, potong dadu 1cm
• 150 g jagung manis kalengan
• 1 batang bawang daun, iris ½ cm

Cara Membuat:

1. Kaldu: Panaskan 3 L air hingga mendidih, masukkan ayam. Rebus di atas api kecil bersama bawang bombay, bawang daun, bay leaf, dan wortel. 
2. Buang sesekali buih yang mengambang di atas kaldu. Masak hingga ayam matang (± 30 menit/ jam). Angkat. 
3. Saring kaldu ke dalam panci lain, bubuhi garam dan merica. Sisihkan. Suwir daging ayamnya dan bagi rata ke dalam 6 mangkuk saji. Sisihkan. 
4. Isi: Bagi rata bihun ke dalam 6 mangkuk yang sama. Sisihkan. Masukkan sisa bahan isi ke dalam kaldu, masak hingga wortel lunak. Angkat. Tuang ke dalam mangkuk berisi ayam dan bihun. Sajikan panas. (f)

Untuk 6 porsi

Foie Gras Burger

Kalori Per Potong

: 307 Kkal

Bahan:

• 6 buah roti burger siap santap, belah 2 membujur
• 6 sdm mentega tawar
• 100 g mayones
• 250 g apel, kupas, belah 4, buang bijinya, iris tipis, rendam dalam air jeruk lemon
• 2 buah (100 g) bawang bombay, belah 4, iris tipis
• 200 g mixed green salad

Patty burger:

• 6 lembar (@100 g) foie gras dingin
• ½ sdm garam
• ½ sdm merica bubuk
• 4 batang thyme segar, cincang halus
• 2 batang daun seledri, cincang halus

Cara Membuat:

1. Patty burger: Lumuri foie gras dengan garam, merica, thyme, dan daun seledri hingga rata. Tutup dengan plastik lengket, simpan di dalam lemari pendingin selama 15 menit.
2. Letakkan patty burger di atas loyang datar bersemir margarin. Panggang di dalam oven panas bersuhu 180° C selama 15 menit hingga matang, angkat. Sisihkan.
3. Olesi permukaan bagian dalam roti burger dengan mentega tawar hingga rata. Panaskan sebentar di atas wajan datar hingga kecokelatan, angkat.
4. Olesi bagian roti yang sudah dipanggang dengan mayones hingga rata. Susun apel, bawang bombay, salad, dan patty burger di atas salah satu potongan roti. Tutup dengan potongan roti lain. Sajikan.(f)

Untuk 6 orang

Selada Bangka

Kalori Per Potong

: 334 kkal/porsi

 

Bahan:

• Saus (bahan 1), haluskan:  
• 6 buah cabai merah
• 100 g gula merah, sisir
• 50 g gula pasir
• ½ sdm terasi Bangka *)
• 1 sdt garam

Saus (bahan 2):

• 200 g kacang tanah, sangrai, buang kulitnya, haluskan
• 25 g ebi, rendam hingga mengembang, tiriskan, haluskan
• 250 ml santan, dari 1 butir kelapa parut
• 2 sdm cuka

Isi:

• 350 g kentang, iris melintang tipis, goreng kering
• 300 g mentimun, kupas, buang bijinya, serut kasar
• 200 g wortel, serut kasar
• 10 lembar daun selada kampung, iris kasar 2 cm
• 8 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris melintang tipis
• 3 butir telur ayam, rebus, iris melintang tipis
• 1 sdm minyak sayur

Cara Membuat:

1. Saus: Panaskan minyak, tumis bahan 1  hingga harum. Masukkan kacang tanah dan ebi, tumis hingga ebi harum. Tuangi santan, aduk hingga mengental. Angkat.
2. Tuangi cuka, aduk rata. Sisihkan hingga tidak lagi panas.
3. Aduk bahan isi dan bagi dalam 6 piring saji. Tuangi saus. Sajikan.

*) Terasi Bangka: Disebut juga  belacan. Terbuat dari fermentasi udang calok atau rebon (udang kecil). Aroma  tajamnya khas. Jika tidak ada, ganti dengan terasi dari daerah lain. (f)

Untuk 6 porsi

Smoothies Melon

Vitamin C yang tinggi dalam melon ikut membantu pembentukan kolagen, untuk menjaga kekencangan kulit. Kolaborasikan minuman segar ini dengan olahraga agar selulit tak muncul.

Kalori Per Potong

: 129 Kkal

Bahan:

• 900 g buah melon cantaloupe, potong-potong1)
• 800 ml susu kedelai
• 400 ml susu cair  
• 300 g es batu

Cara Membuat:

1. Masukkan semua bahan di ke dalam blender, proses hingga halus.Tuang ke dalam tiap gelas saji.
2. Sajikan dingin.(f)

1)Melon cantaloupe: Ditanam di daerah Papal Villa of Cantaloupe, Italia. Kulitnya putih kehijauan, tekstur bersekat, dan tidak terlalu manis. Populer juga di Prancis dan Amerika Utara. Dapatkan di supermarket terkemuka, termasuk versi lokalnya.

Untuk 6 porsi

Sandwich Tuna

Kalori Per Potong

: 482 kkal

 

Bahan:

• 600 g fillet ikan tuna, potong 6 bagian @100 g ? 600 g (@ 100 g) fillet ikan tuna, potong 6 bagian
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica hitam, gerus kasar
• 6 sdm minyak zaitun
• 300 g baby spinach1)  
• 12 lembar roti gandum utuh (jk lembaran, asumsinya sdh pasti utuh)
• 200 g tomat merah, iris tipis
• Saus, aduk rata:
• 6 sdm kecap ikan
• 6 sdm air jeruk nipis
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah cabai rawit merah, cincang
• 1 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan tuna dengan garam, merica hitam, dan minyak zaitun hingga rata. Diamkan hingga bumbu meresap (± 5 menit). Sisihkan.
2. Panaskan wajan datar, masak ikan tuna berbumbu hingga kedua sisinya matang, angkat. Sisihkan.
3. Campur baby spinach bersama ½ bagian saus, sisihkan.
4. Pada selembar roti, tata secara berurutan: tomat, ikan tuna, 1 sdm saus di atas tuna, baby spinach, lalu tutup kembali dengan selembar roti lain. Lakukan hingga bahan habis Ulangi langkah ini hingga bahan habis.
5. Sajikan segera.

Untuk 6 porsi

Tuna Salad Sandwich

 

TUNA SALAD SANDWICH
Rawit berpadu sour cream membuat sandwich dingin ini jadi menggigit!

Kalori Per Potong

: 350 Kkal/porsi

Bahan:

• 1 buah (500 g) tiger bread 1)
• 100 g mixed salad
• 100 g paprika merah, panggang, kupas kulitnya, iris memanjang
• Tuna salad, aduk:
• 100 g tuna kalengan, tiriskan
• 100 g kentang, kupas, rebus, haluskan
• 50 g batang seledri, potong ½ cm
• 50 g gherkin, cincang kasar
• 3 buah cabai rawit, iris halus (bisa ditiadakan)
• 3 sdm mayones
• 2 sdm air jeruk lemon
• 1 sdm bawang bombay cincang, tumis
• 1 sdm sour cream 2)
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica hitam bubuk

Cara Membuat:

1. Iris-iris tiger bread setebal 1–1 ½  cm.
2. Ambil selembar tiger bread, susun mixed salad di atasnya.
3. Sendokkan 2 sdm tuna salad di atas mixed salad. Beri paprika. Tangkup dengan selembar tiger bread lainnya. Sajikan.

1) Tiger bread: Roti berbentuk lonjong, permukaannya berpola belang seperti kulit macan.
2)Sour cream: Cream yang difermentasi dengan bakteri sehingga asam. Sulit menemukannya? Substitusi dengan plain yoghurt.(f)

Untuk 6 porsi

Yache Twigim

Kalori Per Potong

: 163 Kkal/porsi

BAHAN

• 150 g paprika kuning, potong bentuk korek api
• 150 g paprika hijau, potong bentuk korek api
• 350 g ubi merah, potong bentuk korek api
• 100 g wortel, potong bentuk korek api
• Minyak sayur

Adonan tepung, aduk rata:

• 75 g tepung terigu serbaguna
• ½ sdt baking soda
• 200 g twigim garu*
• 275 ml air dingin

CARA MEMBUAT:

1. Masukkan semua bahan, kecuali minyak, ke dalam adonan  tepung. Aduk rata.
2. Ambil 1 sdm adonan sayuran. Goreng di dalam minyak banyak dan panas hingga kecokelatan dan garing. Angkat. Tiriskan. Sajikan segera.

Untuk 6 porsi


*Twigim garu: Tepung bumbu siap pakai untuk gorengan (frying mix) buatan Korea. Tersedia di toko bahan/bumbu Korea. Bisa diganti dengan tepung bumbu siap pakai lokal.

Gaeran To Su Tu

Kalori Per Potong

: 397 Kkal/porsi

BAHAN

• 6 lembar roti tawar (@ tebal 1 cm)
• 50 g mentega tawar
• 75 g mayones
• 6 lembar beef bacon, tumis sejenak
• 12 lembar keju cheddar asap/smoked cheese

Adonan telur:

• 6 butir telur ayam
• 2 sdm mentega, lelehkan
• ½ buah mentimun jepang, cincang
• ½ buah wortel, potong korek api tipis
• 75 g kol, iris tipis
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt merica putih bubuk

Pelengkap:
Saus tomat botolan


CARA MEMBUAT:

1. Adonan telur: Kocok telur. Masukkan sisa bahan, aduk rata. Bagi 6 bagian.
2. Panaskan wajan datar antilengket beroleskan mentega di atas api sedang. Tuang 1 bagian adonan telur, ratakan. Masak hingga matang. Angkat. Ulangi proses yang sama hingga adonan habis. Sisihkan.
3. Oles permukaan roti dengan mentega. Panggang di atas wajan antilengket hingga kedua sisinya kecokelatan. Angkat.
4. Penyelesaian: Olesi salah satu sisi roti dengan mayones dan saus tomat. Letakkan sambil ditekan ke dalam gelas kertas. Tambahkan telur, beef bacon, dan keju.
5. Panggang di dalam oven panas bersuhu 180 derajat celcius hingga keju meleleh (± 10 menit). Angkat. Sajikan segera disertai pelengkap.

Untuk 6 buah

Tofu Salad With Hoisin Dressing

Kalori Per Potong

: 466 Kkal

BAHAN:

• 500 ml minyak sayur, untuk menggoreng
• 400 g tahu putih, potong ukuran 1x2 cm
• 600 g tahu kuning, kukus, potong dadu 2 cm
• 1 buah wortel, potong bentuk korek api
• 100 g daun poh-pohan, petiki daunnya
• 150 g selada bokor, sobek kasar

Saus, aduk: 

• 6 sdm minyak zaitun extra virgin
• 2 sdm cuka
• 2 sdt madu
• 4 sdm shoyu
• 2 sdt minyak wijen
• 2 sdt jahe parut
• ½ sdt garam
• 2 sdt saus hoisin**

Taburan: Kulit pangsit goreng


CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak, goreng tahu putih hingga kuning keemasan. Angkat. Tiriskan.
2. Aduk rata sebagian tahu putih, tahu kuning, wortel, daun poh-pohan, dan selada. Tambahkan saus, aduk rata. Tata di piring saji.
3. Letakkan sisa tahu putih di atasnya. Taburi bahan taburan.
4. Sajikan segera. (f)

Untuk 6 porsi 

**CATATAN

Saus hoisin: Saus pelengkap untuk hidangan panggang khas Cina. Terbuat dari kecap, madu, minyak wijen, merica dan bawang putih. Dikemas dalam botol kaca. Dapatkan di supermarket yang banyak menjual bumbu untuk masakan Asia.

Edamame & Basil Salad

Kalori Per Potong

: 256 Kkal/porsi

BAHAN:

• 1 l air, untuk merebus
• 400 g buncis, potong 3 cm
• 1 l air es
• 300 g tomat ceri, potong dua
• 75 g kacang polong beku, blansir
• 200 g edamame, rebus, tiriskan**
• 100 g daun basil segar, cincang kasar
• 50 g daun peterseli segar, cincang kasar

Saus:

• 6 sdt air jeruk lemon
• 3 butir bawang merah, cincang halus
• 2 sdt kulit lemon cincang
• ¼ sdt garam
• 1 sdt merica hitam bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt chilli flakes**
• 120 ml minyak zaitun extra virgin

CARA MEMBUAT: 

1. Saus: Campur semua bahan kecuali minyak zaitun. Tuang minyak zaitun sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan balon whisk hingga rata. Sisihkan.
2. Didihkan air, rebus buncis hingga matang (± 3 menit). Tiriskan, langsung rendam dalam air es untuk menghentikan proses pematangan. Tiriskan.
3. Tepuk-tepuk buncis dengan kain sehingga tidak terlalu basah. Campur dengan sisa bahan dan saus. Sajikan segera.

**Catatan:

1). Bila menggunakan edamame beku, rebus di dalam 1 liter air bercampur 1 sdm garam selama 5 menit, agar teksturnya pas dan rasanya lebih gurih.

2). Edamame: Kedelai dengan butiran biji besar dan berwarna hijau. Bentuknya mirip kapri hanya lebih gendut. Dapatkan di supermarket besar. 

3). Chilli flakes: Cabai kering yang ditumbuk kasar. Dapatkan di supermarket yang banyak menjual bumbu rempah kering.

Grapefruit Salad With Thai Dressing

Rasanya asam segar berkat kehadiran jeruk. Padu padankan dengan buah jeruk manis agar rasanya makin nikmat. 

Kalori Per Potong

: 86 Kkal/porsi

BAHAN:

• 600 g jeruk bali, kupas kulit, potong-potong
• 100 g selada keriting, sobek kasar
• 100 g selada air, sobek kasar
• 10 buah tomat ceri, belah dua
• 1 buah jeruk sunkist, kupas kulit, potong-potong
• 50 g kacang tanah, sangrai

Saus, aduk rata:

• 50 ml air jeruk nipis
• 3 sdt kecap ikan
• 3 sdt daun ketumbar cincang
• 1 sdt gula pasir
• 1 buah cabai merah keriting, iris halus

Taburan: kacang tanah sangrai

CARA MEMBUAT:

1. Campur semua bahan kecuali kacang tanah. Tata di piring saji.
2. Siram dengan saus, aduk rata. Taburi kacang tanah.
3. Sajikan segera.

Spicy Pumpkin Salad

Salad alternatif lezat bagi si lidah petualang

Kalori Per Potong

: 146 Kkal/porsi

BAHAN:

• 1 l air, untuk merebus
• 600 g labu kuning, potong ukuran 3x3 cm
• 500 g semangka, bentuk bulat menggunakan fruit mould
• 500 g mangga indramayu, potong bentuk korek api
• 500 g pepaya mengkal, potong bentuk korek api
• 2 buah tomat merah, buang biji, potong dadu 2 cm

Saus, aduk rata:

• 2 tangkai daun ketumbar, cincang halus
• 2 buah cabai merah keriting, cincang halus
• 2 buah cabai rawit, iris halus
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt air jeruk nipis
• ½ sdt cuka
• ½ sdt gula pasir
• ¼ sdt jintan, sangrai, tumbuk kasar

Taburan: Daun ketumbar, petiki


CARA MEMBUAT:

1. Panaskan air, rebus labu kuning hingga lunak. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
2. Campur semua buah, tempatkan di dalam wadah kedap udara. Simpan di lemari es hingga saat digunakan.
3. Keluarkan buah dari lemari es, tambahkan saus. Aduk rata. Taburi daun ketumbar. Sajikan dingin.

Untuk 6 porsi   


**CatatanBila Anda penyuka pedas, tambahkan jumlah cabai sesuai selera.

Green Salad With Fried Snapper

Wangi miso yang khas sebagai hasil fermentasi kacang kedelai dengan jamur kojikin, menjadi ciri khas hidangan ini.

Kalori Per Potong :

   151 Kkal/porsi

BAHAN:

• 300 g daging ikan kakap merah, potong ukuran 2x3 cm
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica hitam bubuk
• 1 butir telur ayam
• 50 g tepung roti halus
• 500 ml minyak sayur
• 150 g selada romaine, sobek kasar**
• 100 g selada rocket**
• 150 g selada keriting, sobek kasar
• 150 g selada iceberg, sobek kasar**

Saus:

• 2 sdm pasta miso
• 2 sdm dashi4
• 100 ml air hangat
• 5 lembar daun jeruk, iris
• 2 batang bawang daun, iris tipis
• 2 sdt minyak wijen
• 1 sdt shoyu

Taburan: Nori, iris tipis dan wijen putih sangrai


CARA MEMBUAT:

1. Saus: Larutkan miso dan bubuk dashi dengan air hangat hingga tidak menggumpal. Tambahkan sisa bahan, aduk rata. Sisihkan.
2. Bumbui ikan dengan garam dan merica, diamkan hingga meresap (± 15 menit).
3. Gulingkan di dalam telur, angkat. Gulingkan di dalam tepung panir hingga seluruh permukaan ikan tertutup tepung. Sisihkan.
4. Goreng di dalam minyak banyak dan panas hingga renyah dan kuning keemasan, angkat. Tiriskan.
5. Penyajian: Aduk rata sayuran segar dan saus. Tata di piring saji. Letakkan ikan goreng di atasnya. Taburi bahan taburan. Sajikan segera.

**Catatan:
1) Selada romaine: Atau lettuce. Bentuknya mirip sawi putih hanya berwarna kehijauan di ujung daun. Dapatkan di supermarket besar yang banyak menjual selada untuk masakan Barat. 
2) Selada rocket: Disebut juga selada arugula. Dapatkan di supermarket besar yang banyak menjual selada untuk masakan Barat. Jika tidak ada, ganti dengan selada kampung atau selada bokor.
3) Selada iceberg: Atau selada bokor. Bentuknya seperti bokor, berbonggol besar dengan daun berlapis-lapis. Dapatkan di supermarket besar yang banyak menjual selada untuk masakan Barat
4) Dashi: Terbuat dari rumput laut yang dikeringkan dan bonito (ikan tuna yang dikeringkan dan diserut halus). Dijual lembaran atau bubuk di supermarket yang banyak menjual bahan makanan Jepang. 

Chicken Salad With Aromatic Shallot

Kalori Per Potong

: 318 Kkal


Bahan:

• 200 g selada rocket
• 100 g selada radicchio1
• 150 g daging buah avokad, potong dadu 1 cm

Ayam panggang:

• 6 buah (@100 g) fillet paha ayam
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica hitam bubuk
• ¼ sdt bawang putih bubuk
• ½ sdt chilli flakes
• 2 sdm minyak sayur, untuk menggoreng

Saus:

• 1 bonggol bawang putih ukuran sedang (7 siung)
• 260 ml minyak zaitun extra virgin
• 2 buah jalapeno, cincang halus2
• 1 sdm cuka apel
• 1 sdm gula pasir
• 1½ sdt mustard Dijon3
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica hitam bubuk
• ½ sdm jahe parut

Pelengkap:

• Almond keping, sangrai
• Bawang putih goreng

CARA MEMBUAT:

1. Ayam panggang: Lumuri ayam dengan semua bumbu hingga rata. Diamkan hingga bumbu meresap (± 1 jam).
2. Panaskan minyak pada wajan datar bergerigi di atas api sedang. Panggang ayam di kedua sisinya hingga matang dan kecokelatan. Angkat.
3. Saus: Lumuri bawang putih dengan 1 sdm minyak zaitun. Bungkus dengan aluminium foil hingga rapat. Panggang di dalam oven panas bersuhu 200o C hingga lunak (± 30 menit). Keluarkan. Sisihkan hingga tak lagi panas.
4. Tekan keluar daging bawang dari kulitnya. Masukkan ke dalam blender. Tambahkan sisa minyak zaitun dan sisa bahan saus. Proses hingga halus.
5. Penyajian: Aduk rata selada, avokad, dan saus. Tata di piring saji. Letakkan ayam panggang di atasnya. Taburi bahan taburan. Sajikan segera.

Untuk 6 porsi    

**Catatan:

1). Gunakan bawang putih yang sudah dibakar untuk saus agar aroma dan cita rasanya lebih ringan. 

2). Selada radicchio: Selada berwarna merah tua dengan semburat putih pada bagian batangnya. Rasanya agak pahit. Dapatkan di supermarket besar yang banyak menjual selada untuk masakan Barat. Jika tidak ada, ganti dengan selada kampung atau selada bokor.

3). Jalapeno: Cabai khas Mexico. Bentuknya mirip cabai hijau besar dan gendut. Cabai ini memiliki rasa pedas yang kuat menggigit sehingga umum dijual sebagai acar. Dapatkan dalam kemasan botol kaca di supermarket yang banyak menjual bahan makanan botolan. 

4). Mustard Dijon: Mustard dari wilayah Dijon, Prancis Timur. Warnanya kuning kecokelatan, kental dengan rasa sedikit asam. Dikemas dalam botol kaca. Dapatkan di supermarket yang banyak menjual bahan makanan makanan impor. 

Calamari Salad With Cheese Dressing

Kalori Per Potong

: 315 Kkal

BAHAN:

• 700 g cumi ukuran sedang, bersihkan, iris bulat tipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica hitam bubuk
• 1 sdt cabai bubuk
• 100 g tepung sagu, ayak
• 1 l minyak sayur, untuk menggoreng
• 200 g semangka, potong dadu 2 cm
• 150 g bawang bombay, iris tipis
• 150 g selada keriting, sobek kasar
• 100 g tomat ceri, belah dua

Saus: 

• 120 ml minyak zaitun extra virgin
• 75 ml air jeruk lemon
• 4 sdm keju parmesan bubuk
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 sdt paprika bubuk
• ½ sdt merica hitam bubuk
• ½ sdt gula pasir
• ¼ sdt garam

Taburan: Keju parmesan parut


CARA MEMBUAT:

1. Saus: Campur semua bahan, masukkan ke dalam wadaj kedap udara. Simpan di lemari es hingga saat digunakan.
2. Lumuri cumi dengan garam, merica, dan cabai bubuk. Gulingkan ke dalam tepung sagu hingga rata. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng cumi hingga kecokelatan dan renyah. Angkat, tiriskan.
4. Penyajian: Aduk rata semangka, bawang bombay, selada, tomat ceri, dan saus. Tata di piring saji. Letakkan cumi di atasnya. Taburi bahan taburan. Sajikan segera.

Untuk 6 porsi

Mexican Fiesta Salad

Kalori Per Potong

: 183 Kkal/porsi


BAHAN:

• 1 buah paprika hijau
• 1 buah paprika merah
• 1 sdt minyak zaitun
• 150 g kacang merah, rebus
• 4 buah jagung manis, rebus, pipil
• 1 buah bawang bombay, potong bentuk juring
• 1 buah tomat merah, potong dadu 1 cm

Saus, aduk rata:

• 2 buah cabai rawit merah, buang biji, cincang halus
• 2 batang serai, iris halus
• 3 sdm air lemon
• 2 tangkai daun ketumbar, cincang halus
• 100 ml minyak zaitun extra virgin
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk hitam

Taburan:Keripik jagung siap pakai (nachos)


CARA MEMBUAT:

1. Lumuri paprika dengan minyak zaitun. Bungkus dengan aluminium foil.
2. Panggang di dalam oven panas bersuhu 200o C hingga matang (± 30 menit). Keluarkan. Kupas kulit, buang biji. Iris memanjang tipis. Sisihkan.
3. Aduk rata paprika, kacang merah, jagung rebus, bawang bombay, dan tomat. Tambahkan saus, aduk rata. Tata di piring saji. Taburi bahan taburan.
4. Sajikan segera. (f)

Untuk 6 porsi

Lontong Sayur

Kalori Per Potong

: 273 Kkal/porsi

BAHAN

• 500 g daging kupang putih**
• 1 L air, untuk merebus
• 2 sdt garam
• 6 buah lontong, potong- potong

Bumbu petis:

• 10 buah cabai rawit merah, rebus
• 6 sdm petis 
• 4 sdm bawang putih goreng 
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam
• Jeruk nipis dan bawang goreng untuk pelengkap 

CARA MEMBUAT

1. Rebus kupang putih, bumbui dengan garam. Masak hingga matang. Angkat.
2. Bumbu petis: Gerus cabai, bawang putih goreng, gula pasir, garam dan petis dengan menggunakan sendok makan. Sisihkan.  
3. Penyajian: Siapkan piring saji, masukkan lontong. Tuang kupang, beserta kuahnya, tambahkan 1 sdm bumbu petis. Sajikan bersama pelengkap.  

Untuk 6 porsi 


**CATATAN

1. Kupang (Corbula faba): Jenis kerang/remis berukuran kecil, sebesar bulir beras. Dijual segar, sudah dikupas dari cangkangnya.
2. Anda dapat menggunakan kerang sebagai pengganti kupang putih yang langka.

Whoopie Pie Pop

Kalori Per Potong

: 352 KKal/porsi


BAHAN:
Krim:

• 75 g marshmallow putih
• 2 sdm air
• 150 g butter cream siap pakai
• 3 tetes essens mint*

Whopie pie:

• 2 butir telur ayam
• 150 g gula pasir
• 125 g yoghurt tawar
• 25 m susu cair
• 1 btg vanila, ambil bijinya
• 75 g mentega tawar, lelehkan
• 25 g cokelat bubuk
• 70 g cokelat cip susu
• 70 g cokelat cip putih

Ayak bersama:

• 200 g tepung terigu protein rendah
• ¾ sdt baking soda
• ¼ sdt baking powder

CARA MEMBUAT

1. Krim: Lelehkan marshmallow dengan air dengan cara di-tim hingga marshmallow mencair. Aduk rata, dinginkan. Masukkan ke dalam butter cream bersama essens mint. Aduk rata. Masukkan ke dalam kantung segitiga. Simpan dalam lemari pendingin. Sisihkan.
2. Whopie pie: Kocok telur dan gula hingga pucat dan mengembang dengan mixerberkecepatan tinggi. Masukkan yogurt, susu dan vanilla. Aduk rata. Tambahkan mentega, aduk dengan kecepatan rendah. Sisihkan.
3. Masukkan campuran tepung, baking soda dan baking powder. Aduk lipat. Bagi menjadi dua adonan. Satu bagian ditambahkan cokelat bubuk dan white chocolate chip, sisa adonan ditambahkan chocolate chip. Tuang dalam loyang brownies/persegi panjang  ukuran 27 x 8 x 3 cm yang telah diolesi mentega.
4. Panggang dalam oven panas bersuhu 170° C hingga matang (± 30 menit). Angkat. Potong bentuk bulat menggunakan ring cutter berdiameter 4 cm.
5. Ambil 1 wadah push pop, letakkan satu buah whoopie pie cokelat, semprotkan krim, letakkanwhoopie pie putih di atasnya. Lakukan hingga empat lapis/tumpuk. Beri taburan chocolate chip. Sajikan.